Pulled Pork

Pulled Pork – Den Beste Oppskriften for Saftig Pulled pork av svinenakke!

Pulled Pork er kanskje en av de mest tilfredsstillende rettene du kan lage på grillen – og selv om oppskriften kan se lang ut, er det virkelig en enkel og smakfull prosess. Jeg har testet mange oppskrifter, og denne er definitivt den beste jeg har funnet til nå! Følg trinnene, og du vil få saftig, smakfull pulled pork som kan konkurrere med de beste BBQ-restaurantene.

Ingredienser:

• 3 kg Svinenakke eller Boston butt
• BBQ Rub (f.eks. The Missing Link Texas BBQ Cafe, Meatchurch Honey Hog eller Traeger Pork & Poultry)
• BBQ saus (f.eks. Traeger Sweet & Heat, Traeger Apricot eller Traeger Texas Spicy)
• Eplejuice
• Brunt sukker
• Honning
  
  

Fremgangsmåte:

1. Forbered grillen:Varm opp grillen til 105 grader og aktiver supersmoke-funksjonen om grillen din har det.

2. Trim kjøttet:Trim bort overflødig fett og eventuelle uønskede deler. Hvis du har fettkappe på undersiden av kjøttstykket, kan du la den være på for ekstra smak under grilling.

3. Injiser kjøttet (Valgfritt, men anbefalt):Injiser eplejuice blandet med BBQ rub i kjøttet med ca. 2-3 cm mellomrom mellom innstikkene. Vær forsiktig så du ikke overdriver, da for mye væske kan føre til at kjøttet "damper", noe som kan hindre dannelsen av den gode barken.

4. Påfør rub:Gni kjøttet godt inn med en sjenerøs mengde BBQ rub på alle sider. Jo mer, jo bedre – det er dette som gir den fantastiske smaken!

5. Grill kjøttet:Legg kjøttet på grillen, fettsiden ned, og plasser en ildfast form eller aluminiumsform under kjøttet med litt eplejuice i. Dette vil fange opp væsken som drypper fra kjøttet, og bidra til å opprettholde fuktigheten under tilberedningen.

6. Spray kjøttet:Spray kjøttet med eplejuice hvert 40. minutt for å holde det fuktig. Fuktig kjøtt trekker til seg mer røyksmak, og sukkeret i juicen hjelper til med å danne en deilig bark.

7. Pakk kjøttet når riktig temperatur er nådd:Når kjøttet har nådd en kjernetemperatur på mellom 65-75 grader, er det på tide å pakke det inn. Legg kjøttet i den ildfaste formen, hell på honning slik at det dekker toppen av kjøttstykket, og tilsett mer BBQ rub og et lag med brunt sukker. Fyll på med eplejuice slik at væsken dekker bunnen av formen.

8. Øk grilltemperaturen:Dekk til formen med aluminiumsfolie, og øk grilltemperaturen til 140-150 grader.

9. Sjekk kjøttet med termometer:Bruk et kjøtttermometer og stikk det gjennom folien i kjøttets sentrum (unngå ben). Når kjøttet når en temperatur på 90 grader, sjekk kjøttet med 20-minutters mellomrom for å sikre at det er klart. Kjøttet skal være så mørt at det er lett å stikke termometeret inn – som smør ved romtemperatur.

10. La kjøttet hvile:Når kjøttet er ferdig, la det hvile i ca. 30 minutter, tildekket, for at saftene skal sette seg.

11. Fjern fett og riv kjøttet:Pakk opp kjøttet og tøm væsken fra formen i en beholder. Fjern fett og eventuelle udelikate deler, og riv kjøttet i biter. Det er viktig å blande alle musklene godt sammen, da noen deler vil være saftigere enn andre.

12. Tilsett væske og smak til:Tilsett den separerte væsken i kjøttet etter behov for ekstra saftighet. Smak til med mer BBQ rub, og juster smaken med din favoritt BBQ-saus. Jeg liker å ha litt BBQ saus på toppen når jeg spiser, men du kan gjerne blande det inn i kjøttet for ekstra smak.
    
    

Kort Oppsummert:

1. Trim kjøttet og la fettkappen på undersiden være på.
2. Gni på et generøst lag med rub.
3. Legg kjøttet på grillen på 105 grader og bruk supersmoke. Ha en form under kjøttet med litt eplejuice i.
4. Når kjøttet når 65-70 grader, pakk det inn i form med honning, rub, brunt sukker og eplejuice.
5. Øk grilltemperaturen til 140-150 grader.
6. Når kjøttet når 90 grader, sjekk det hver 20. minutt. Kjøttet skal være mykt og mørt.
7. La kjøttet hvile i 30 minutter.
8. Fjern fett og riv kjøttet.
9. Bland med væsken og BBQ saus etter smak.
10. Nyt den smakfulle pulled porken!